Trentodoc sulle Dolomiti: bollicine di montagna ed enogastronomia per raccontare il territorio

Tra luglio e agosto, in Val di Fassa e a Madonna di Campiglio si celebra l’incontro tra Trentodoc e cucina di montagna

A Madonna di Campiglio e in Val di Fassa torna l’appuntamento con Trentodoc sulle Dolomiti, la manifestazione attraverso la quale le bollicine di montagna si raccontano in tavola in abbinamento a piatti proposti dagli chef della zona, celebrando l’eccellenza e l’unicità del territorio all’interno di rifugi, bar, alberghi e ristoranti.

Due i momenti in cui avrà luogo Trentodoc sulle Dolomiti: il primo, a Madonna di Campiglio, sarà dal 26 al 29 luglio. Le etichette delle 52 case spumantistiche aderenti all’Istituto Trento Doc potranno essere degustate in alcuni selezionati rifugi in alta quota e anche durante uno speciale pic-nic a 2000 metri, ma saranno anche protagoniste di una degustazione con formaggi a KM 0. Ampio spazio anche alla cucina gourmet, in cui il metodo classico trentino sarà abbinato ai piatti di alcuni dei più significativi chef della zona.

Trentodoc sulle Dolomiti si sposta poi in Val di Fassa, dove dal 2 al 5 agostola proposta enogastronomica si arricchisce ulteriormente di appuntamenti. Le etichette Trentodoc saranno servite come aperitivo e in abbinamento ai menù della tradizione o dell’alta cucina, ma saranno anche protagoniste di insoliti accostamenti con la pizza gourmet. L’edizione di Trentodoc sulle Dolomiti in Val di Fassa, inoltre, quest’anno si fa social: gli ospiti potranno postare su Instagram o Facebook con l’hashtag #TrentodocFassa (entro il 6 agosto), una foto che ritrae un momento significativo della manifestazione. Gli scatti più belli, accompagnati dal nome dell’autore, andranno a comporre l’album di questa edizione estiva dell’evento e saranno visibili sulla pagina ufficiale Facebook di Trentodoc. 

Il marchio Trentodoc oggi contraddistingue circa 130 etichette e identifica un metodo classico che costituisce l’eccellente espressione di un territorio unico per condizioni ambientali e varietà climatica.  

 

Trentodoc sulle Dolomiti a Madonna di Campiglio 
26-27-28-29 luglio 

TRENTODOC IN QUOTA

  • CHALET FIAT, sabato 28 a pranzo
    Pic-Nic e bollicine a 2000 metri sopra il cielo
    Località Spinale (2104m) - Raggiungibile con la cabinovia
    (h. 8.30 - 12.50 e 14 - 17.20)
    Su prenotazione ai numeri: +39 0465 441507 - +39 333 1938030 
     
  • RIFUGIO 5 LAGHI, sabato 28, domenica 29 a pranzo
    Dolomiti e Trentodoc: un panorama per i 5 sensi
    Loc. 5 Laghi - arrivo Cabinovia 5 Laghi
    Tel +39 0465 443270
(è gradita la prenotazione)
     
  • RIFUGIO PATASCOSS
    sabato 28 dalle 20
    Serata stellata di bollicine di montagna
    domenica 29 dalle 12 alle 15
    Bollicine e cori di montagna: Trentodoc, carne alla griglia in compagnia del Coro A.N.A. Re di Castello
    Via Nambino Loc. Patascoss
    Tel. +39 0465 440122 – +39 347 9431201 

L’APERITIVO TRENTODOC

  • BAR DOLOMITI, venerdì 27 e sabato 28 dalle 18 alle 20
    Trentodoc e degustazione di prodotti locali
    via degli Sfulmini, 21 Tel +39 0465 440613 
     
  • CAFÉ CAMPIGLIO, venerdì 27 dalle 18 alle 20
    Bollicine e sapori di montagna
    Piazza Righi, 6 Tel +39 0465 442746 
     
  • CAMPIGLIO GOLF ACADEMY, venerdì 27 dalle 18 alle 20
    Esperienza Golf & Trentodoc
    c/o Hotel Crozzon, Viale Dolomiti di Brenta 96 Tel +39 0465 442222 
     
  • IL CONVIVIO, sabato 28 dalle 18,30 alle 20
    Campiglio Sushi e Bollicine di montagna
    c/o Alpen Suite Hotel, viale Dolomiti del Brenta, 84
    Tel. +39 0465 440100 
     
  • FERRARI SPAZIO BOLLICINE, venerdì 27, sabato 28 e domenica 29 dalle 16,59
    Alla scoperta di Trentodoc Dosaggio Zero
    Piazza Righi
    Tel. +39 0465 440756 

IL MENÙ DEL TERRITORIO

  • LA STUBE DI GIANNA, tutti i giorni dalle 19,15 alle 21
    Trentino e Trentodoc: bollicine di montagna dalla cucina alla tavola 
    Hotel Gianna, Via Vallesinella, 16

    Tel. +39 0465 441106 

L’APPUNTAMENTO INSOLITO 

  • SPAZIO NABUCCO – SALA TASTING, venerdì 27, sabato 28 e domenica 29 dalle 18
    3 Trentodoc Dosaggio Zero incontrano i formaggi a KM 0 del Caseificio Presanella Val di Sole: conduce Milan Stefek
    Ferrari Spazio Bollicine, Piazza Righi 
    Tel. +39 349 3855040
è gradita la prenotazione 

I MENÙ STELLATI

  • IL GALLO CEDRONE, tutti i giorni dalle 19,30
    Emozione Trentodoc. Il sommelier Giuseppe Greco racconta Trentodoc. In cucina lo chef Sabino Fortunato. 
    Taverna dell’Hotel Bertelli, Via Cima Tosa, 80

    Tel +39 0465 441013 
     
  • DOLOMIEU, tutti i giorni dalle 19,30
    Trentodoc un passo avanti. Il sommelier Marco Masè Calcagn racconta Trentodoc. In cucina lo chef Fabio Groppi.
    DV Chalet Boutique Hotel & SPA
    Via Castelletto Inferiore, 10
    Tel +39 0465 443191 

I MENÙ GOURMET

  • IL CONVIVIO, tutti i giorni dalle ore 20 alle 22
    Trentodoc e il cammino della montagna. Il Sommelier Fernando Micocci racconta Trentodoc. In cucina lo chef Akio Fujita
    c/o Alpen Suite Hotel, Viale Dolomiti di Brenta, 84
    Tel. +39 0465 440100 
     
  • STUBE HERMITAGE, tutti i giorni dalle ore 19.30 alle ore 21
    Le Dolomiti: poesia negli occhi, nel piatto e nel calice. Il Signor Giacomo Maffei racconta Trentodoc. In cucina lo chef Giovanni D’Alitta
    c/o BioHotel Hermitage, Via Castelletto Inferiore, 63
    Tel. +39 0465 441558 

Trentodoc sulle Dolomiti in Val di Fassa
2-3-4-5 agosto

L’APERITIVO

  • ENOTECA VALENTINI, dalle 16 alle 19
    Trentodoc, le degustazioni in enoteca, Strèda do Ruf de Antermont 2 Canazei - Tel. +39 0462 601134
     
  • ALBERGO INTERNATIONAL, dalle 11 alle 13 e dalle 18 alle 20 tutti i giorni tranne la domenica
    Aperitivando, Trentodoc!Strèda Dolomites 195 Centro storico - Canazei Tel. +39 0462 601375
     
  • VILLA RUGGERO WINE HOTEL,dalle 11 alle 12.30 e dalle 16 alle 19.30
    AperiTRENTODOC, Strèda Dolomites 100 - Campitello di FassaTel. +39 0462 750442
     
  • BAR EL BARBA BRUNO, dalle 18.30 alle 20.30 tutti i giorni
    Se bevon en Trentodoc dal Barba, Piaz de Sotegrava 6 - Moena Tel. +39 333 4721582
     

I MENÙ DEL TERRITORIO

  • EL PAEL, a pranzo e a cena
    Il Trentodoc, il Miglior Sommelier d’Italia 2017 e le specialità alla griglia con cottura ad 800 °C, Strèda Roma 58 - Canazei Tel. +39 0462 601433
     
  • BAITA CHECCO, a pranzo tutti i giorni 
    Le bollicine Trentodoc salgono a Baita Checco, Loc. Ciampedie - A 50 m dall’uscita della funivia Catinaccio, a sinistra, Tel. +39 335 7021414
     
  • QC TERME DOLOMITI, dalle 12 alle 15.30
    Trentodoc, una valle di bollicine di montagna, Strèda di Bagnes 21 Pozza di Fassa Tel. +39 0462 091117
     
  • RISTORANTE EL FILÒ, a pranzo e a cena
    Trentodoc e menù a km 0, Strèda Dolomites 103 Pozza di Fassa Tel. +39 0462 763210 
     
  • RISTORANTE RITA STUBE, a pranzo e a cena
    Tante bollicine Trentodoc con le nostre delizie, Strèda de Pareda 16 Canazei Tel. +39 0462 601219
     
  • RIFUGIO FUCIADE, a pranzo e a cena
    Trentodoc e i sapori di un tempo, Loc. Fuciada 1 Passo San Pellegrino Tel. +39 0462 574281 Raggiungibile a piedi di giorno o concordando il trasporto con il locale di sera
     
  • LA MONTANARA, a cena
    Trentodoc e la cucina della nonna, Strèda Dolomites 185 Centro storico - Canazei Tel. +39 0462 601593
     
  • FALORIA BISTRÒ, a pranzo e a cena
    Trentodoc in Piazza, Piaz de Sotegrava 17 Moena Tel. +39 0462 573267
     
  • DELLA VILLA RESTAURANT, tutti i giorni aperitivo e cena
    Trentodoc e i piatti di Barbablù, Strèda Dolomites 65 Campitello di Fassa Tel. +39 366 9355483
     
  • EL CIANTON, tutti i giorni escluso il mercoledì a pranzo e a cena 
    Trentodoc all’angolo, Strèda del Faure 20 Canazei Tel. +39 0462 606581

L’ABBINAMENTO INSOLITO CON LA PIZZA

  • LE GIARE, a pranzo e a cena
    Pizza-Bio-Gourmet e Trentodoc, Piaza del Malgher 20 - Pozza di Fassa Tel. +39 0462 764696
     
  • STUA DEI LADINS, a pranzo e a cena 
    Pizza di montagna e Trentodoc, Strèda de Pareda 35 - Canazei Tel. +39 0462 600316

I MENÙ STELLATI

  • L CHIMPL DA TAMION, tutti i giorni a cena tranne domenica
    Le erbe selvatiche e le bollicine di montagna, Chef patron Stefano Ghetta - Strèda de Tamion 3 - Vigo di Fassa Tel. +39 0462 769108
     
  • MALGA PANNA, a pranzo e a cena
    Saores e Colores, Chef patron Paolo Donei, Strèda de Sort 64 - Moena Tel. +39 0462 573489

 

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Maggiori informazioni su Istituto Trento Doc

Trentodoc, bollicine di montagna 
La sua storia iniziò nei primi anni del ‘900 con Giulio Ferrari, studente all’Imperial Regia Scuola Agraria di San Michele, che dopo numerosi viaggi-studio in Francia, di rientro a Trento e per primo, nel cuore della città, diede il via alla sua produzione di metodo classico: piccola, ma di elevata qualità. Da allora molti lo seguirono fino al riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata “Trento” nel 1993, come prima in Italia riservata a un metodo classico, fra le prime al mondo.

Trentodoc è una realtà in costante crescita che riunisce 69 case spumantistiche, ognuna delle quali persegue la propria personale filosofia, conferendo a questo metodo classico sfumature diverse, adatte a ogni gusto, occasione e abbinamento. Con un unico comun denominatore: la qualità.

Le viti adatte a diventare Trentodoc sono Chardonnay (uno dei più coltivati in provincia con circa 26% della superficie vitata), Pinot nero, Pinot bianco e Meunier e crescono ad altitudini comprese tra i 200 e gli 800 metri, con un clima influenzato dalle Dolomiti e dal Lago di Garda, con notevoli escursioni termiche fra giorno e notte; viti e uva che, diventate vino, si caratterizzano per eleganza, freschezza e persistenza.

Trentodoc può fregiarsi oggi di una “carta di identità” che certifica la sua origine e il suo legame con il territorio - frutto di una ricerca della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige, in collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura e con l’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia - che lo definisce anche come "bollicine di montagna".

La qualità di Trentodoc è affidata al disciplinare di produzione, che fissa rigidi canoni e controlli lungo tutta la filiera. La vendemmia di uve esclusivamente trentine è svolta manualmente e il “vino base” è affidato a una lenta maturazione in bottiglia che varia da un minimo di 15 mesi per un senza annata a 24 mesi per un millesimato e a un minimo di 36 per la riserva, ma può arrivare ad oltre 10 anni di permanenza sui lieviti, grazie all’impegno costante di tutti i produttori che propongono sul mercato Trentodoc sempre più raffinati ed evoluti.

A occuparsi della promozione del marchio (con le due “O” che graficamente simboleggiano il gesto del “remuage”) è l’Istituto Trento Doc, nato nel 1984.

A disposizione dal 2020 un’Applicazione mobile pensata per accompagnare le persone alla degustazione, nei momenti conviviali a casa e al ristorante o durante un viaggio, che contiene le informazioni su tutte le case spumantistiche, 200 punti di interesse, più di 200 schede tecniche e una sezione dedicata agli appuntamenti Trentodoc. 

Nel concorso Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC) 2024, ideato e presieduto da Tom Stevenson, fra i critici più rispettati nel mondo delle bollicine, Trentodoc ha ricevuto 73 medaglie – 29 ori e 44 argenti – diventando lo spumante più premiato d’Italia. Inoltre, Wine Enthusiast - fra le riviste più autorevoli al mondo per il vino - ha nominato per il 2020 il Trentino “Wine Region of the Year”. Trentodoc è partner di AIS – Associazione Italiana Sommelier – nell’ambito del Concorso Miglior Sommelier d’Italia - premio Trentodoc e orgoglioso supporter di The Institute of Masters of Wine. 

Contatto

Via Suffragio 3, 38122 Trento

+39 335 7400 473

press.istituto@trentodoc.com

www.trentodoc.com