Trentodoc sulle Dolomiti: in Val di Fassa prende avvio la manifestazione invernale che presenta in degustazione il metodo classico trentino

Dal 19 al 23 febbraio, cinque giorni di appuntamenti in alta quota, tra eventi culturali, sci e degustazioni enogastronomiche

La Val di Fassa ospita anche per il 2020 l’edizione invernale di “Trentodoc sulle Dolomiti”, evento in programma dal 19 al 23 febbraio dedicato alla scoperta delle bollicine di montagna nello scenario naturale delle Dolomiti. La manifestazione, che prevede 20 appuntamenti, offre l’opportunità di approfondire il metodo classico trentino in un suggestivo contesto innevato, tra rifugi, malghe, hotel, ristoranti ed enoteche.

La programmazione offre molte opportunità che che variano dall’aperitivo dell’Enoteca Valentini a Canazei e del Rifugio Carlo Valentini a Passo Sella al tradizionale menù del territorio, dal pranzo all’insegna del relax di QC Terme fino a esperienze insolite come la degustazione di Trentodoc in abbinamento alla flap meat del Nebraska prevista presso il ristorante El Pael. In programma una suggestiva merenda al Rifugio Fuciade, presso il Passo San Pellegrino, con vista incantevole sulle Pale di San Martino. L’abbinamento con Trentodoc affinato in grandi formati è la proposta del ristorante El Cianton. I menù gourmet ispirati a Trentodoc – primo metodo classico a ottenere la DOC in Italia e tra i primi al mondo – completano il weekend offrendo momenti di sperimentazione delle più diverse declinazioni delle bollicine di montagna proposte in abbinamento ai piatti degli chef stellati Paolo Donei di Malga Panna e Stefano Ghetta de L Chimpl da Tamion.

Legato alla montagna, Trentodoc è l’espressione di un territorio unico per condizioni ambientali e varietà climatica: coltivato in altitudine fino a 900 m.s.l.m., è stato il primo metodo classico a ottenere la DOC in Italia e fra i primi al mondo. Oggi sono 54 le case spumantistiche trentine, grandi e piccole realtà, associate all’Istituto Trento Doc. 

Bere in modo responsabile fa apprezzare di più Trentodoc.

19 – 23 FEBBRAIO | VAL DI FASSA 

L’APERITIVO
Tutti i giorni
ALBERGO INTERNATIONAL
Dalle 11 alle 13 e dalle 18 alle 20
Aperitivo con Trentodoc
Strèda Dolomites, 195 – Canazei
Tel. +39 0462 601375

ENOTECA VALENTINI
Dalle 15.30 alle 20.30
Trentodoc, l’aperitivo local!
Strèda do Ruf de Antermont, 2 – Canazei
Tel. +39 0462 601134

RIFUGIO CARLO VALENTINI - PASSO SELLA
Dalle 12 alle 14 e dalle 18 alle 20
Poltrone di neve e Trentodoc 
Strèda de Sela, 23 – Passo Sella
Tel. +39 0462 601183

VILLA RUGGERO WINE HOTEL
Dalle 16 alle 20
Trentodoc sparkling ski
Strèda Dolomites 100 – Campitello di Fassa
Tel. +39 0462 750442

X ALP HOTEL
Dalle 18 alle 20.30
Neve, Bollicine Trentodoc & Food4You
Strèda Jumela, 35 – Pozza di Fassa
Tel. +39 0462 764205

I MENU’ DEL TERRITORIO
EL CIANTON
A pranzo e a cena (escluso il mercoledì), dalle 12 alle 13.30 e dalle 19 alle 21.30
Trentodoc … “in grande”!
Strèda del Faure, 20 – Canazei
Prenotazione obbligatoria. Tel. +39 0462 606581

OSTERIA LA MONTANARA
Aperitivo e a cena
“Saores de zacan”. Sapori di una volta 
Strèda Dolomites, 185 – Canazei
Non si accettano prenotazioni. Tel. +39 0462 601593

FALORIA BISTRO'
A pranzo e a cena, dalle 12 alle 14 e dalle 19 alle 21
Trentodoc in Piazza
Piaz de Sotegrava, 17 – Moena
Tel. +39 0462 573267

STUA DEI LADINS
A pranzo e a cena, dalle 12 alle 15 e dalle 18 alle 23
Cime e bollicine, Trentodoc e montagna
Strèda de Pareda, 33– Canazei
Tel. +39 0462 600316

BAITA CHECCO
A pranzo, dalle 12 alle 15
La neve scende e le bollicine Trentodoc salgono al Ciampedie
Loc. Ciampedie – Vigo di Fassa
Tel. +39 338 1239694

QC TERME DOLOMITI
A pranzo, dalle 12 alle 15.30
Relax & Bollicine Trentodoc
Strèda di Bagnes, 21 – Pozza di Fassa
Tel. +39 0462 091117

RISTORANTE EL FILÒ
A pranzo e a cena, dalle 12.30 alle 13.30 e dalle 19.30 alle 21.30
La montagna in Bolla
Strèda Dolomites, 103 – Pozza di Fassa
Tel. +39 0462 763210

RAMPEÉR BIRRIFICIO E OSTERIA
Cena dalle 19.30 alle 22, aperitivo dalle 17
Una montagna di Bollicine Trentodoc 
Strèda Dolomites, 24 – Campitello di Fassa
Tel. +39 366 9355438

RISTORANTE RITA STUBE
A pranzo e a cena, dalle 12 alle 13.30 e dalle 18.30 alle 21
Le nostre prelibatezze con le bollicine Trentodoc… 
Strèda de Pareda, 16 – Canazei
Tel. +39 0462 601219

HOTEL RISTORANTE FORESTA
A pranzo e a cena
Trentodoc à la carte
Strèda de la Comunità de Fiem, 42 – Moena
Tel. +39 0462 573260

I MENÙ STELLATI
MALGA PANNA
A pranzo e a cena
Storie di latte, di alpeggi e di Trentodoc
Chef Paolo Donei
Strèda de Sort, 64 – Moena
Tel. +39 0462 573489

L CHIMPL DA TAMION
A cena (domenica esclusa)
Neve, stelle e Trentodoc
Chef Stefano Ghetta
Strèda de Tamion, 5 – Vigo di Fassa
Tel. +39 0462 769108

LE PROPOSTE INSOLITE
EL PAEL
A pranzo e a cena
Trentodoc e flap meat del Nebraska cotta a 800 °C
con Roberto Anesi - Miglior Sommelier d’Italia AIS 2017 - Premio Trentodoc
Strèda Roma, 58 - Canazei
Tel. +39 0462 601433

RIFUGIO FUCIADE
Merenda, dalle 15 alle 18
En Bon Merandel 
Loc. Fuciada, 1 – Passo San Pellegrino 
Tel. +39 0462 574281

LE GIARE
Nella nuova sala “Next Door”
A cena, dalle 18 alle 22
Umami …. dalla terra e dal mare
Piaza del Malgher, 20 – Pozza di Fassa
Tel. +39 0462 764696

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Maggiori informazioni su Istituto Trento Doc

Trentodoc, bollicine di montagna 
La sua storia iniziò nei primi anni del ‘900 con Giulio Ferrari, studente all’Imperial Regia Scuola Agraria di San Michele, che dopo numerosi viaggi-studio in Francia, di rientro a Trento e per primo, nel cuore della città, diede il via alla sua produzione di metodo classico: piccola, ma di elevata qualità. Da allora molti lo seguirono fino al riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata “Trento” nel 1993, come prima in Italia riservata a un metodo classico, fra le prime al mondo.

Trentodoc è una realtà in costante crescita che riunisce 67 case spumantistiche, ognuna delle quali persegue la propria personale filosofia, conferendo a questo metodo classico sfumature diverse, adatte a ogni gusto, occasione e abbinamento. Con un unico comun denominatore: la qualità.

Le viti adatte a diventare Trentodoc sono Chardonnay (uno dei più coltivati in provincia con circa 26% della superficie vitata), Pinot nero, Pinot bianco e Meunier e crescono ad altitudini comprese tra i 200 e gli 800 metri, con un clima influenzato dalle Dolomiti e dal Lago di Garda, con notevoli escursioni termiche fra giorno e notte; viti e uva che, diventate vino, si caratterizzano per eleganza, freschezza e persistenza.

Trentodoc può fregiarsi oggi di una “carta di identità” che certifica la sua origine e il suo legame con il territorio - frutto di una ricerca della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige, in collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura e con l’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia - che lo definisce anche come "bollicine di montagna".

La qualità di Trentodoc è affidata al disciplinare di produzione, che fissa rigidi canoni e controlli lungo tutta la filiera. La vendemmia di uve esclusivamente trentine è svolta manualmente e il “vino base” è affidato a una lenta maturazione in bottiglia che varia da un minimo di 15 mesi per un senza annata a 24 mesi per un millesimato e a un minimo di 36 per la riserva, ma può arrivare ad oltre 10 anni di permanenza sui lieviti, grazie all’impegno costante di tutti i produttori che propongono sul mercato Trentodoc sempre più raffinati ed evoluti.

A occuparsi della promozione del marchio (con le due “O” che graficamente simboleggiano il gesto del “remuage”) è l’Istituto Trento Doc, nato nel 1984.

A disposizione dal 2020 un’Applicazione mobile pensata per accompagnare le persone alla degustazione, nei momenti conviviali a casa e al ristorante o durante un viaggio, che contiene le informazioni su tutte le case spumantistiche, 200 punti di interesse, più di 200 schede tecniche e una sezione dedicata agli appuntamenti Trentodoc. 

Nel concorso Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC) 2023, ideato e presieduto da Tom Stevenson, fra i critici più rispettati nel mondo delle bollicine, Trentodoc ha ricevuto 62 medaglie – 26 ori e 36 argenti – diventando lo spumante più premiato d’Italia. Inoltre, Wine Enthusiast - fra le riviste più autorevoli al mondo per il vino - ha nominato per il 2020 il Trentino “Wine Region of the Year”. Trentodoc è partner di AIS – Associazione Italiana Sommelier – nell’ambito del Concorso Miglior Sommelier d’Italia - premio Trentodoc e orgoglioso supporter di The Institute of Masters of Wine. 

Contatto

Via Suffragio 3, 38122 Trent

+39 335 7400 473

[email protected]

www.trentodoc.com